식품, 건강기능식품, 식품첨가물, 기구 및 용기·포장을 제조·가공하거나 즉석판매 제조·가공업을 하는 영업자는
생산 제품에 대해 정기적으로 기준 및 규격에 적합한지를 검사하여야 하며, 자가검사시설이 없거나 직접 검사하기 어려운 경우에는
(주)바이오푸드랩에 의뢰 시 자가품질검사 진행을 인정받을 수 있습니다.
관련 법령 자료 : 식품위생법 제31조 (자가품질검사 의무)
식품 자가품질검사 필수항목
No. | 식품군 | 식품유형 및 검사항목 (단서조항 포함) |
|---|---|---|
1 | 과자, 캔디류, 추잉껌, 빵류, 떡류 | 과자 허용외 타르색소, 산가(유탕·유처리에 한함), 총아플라톡신(땅콩 또는 견과류 함유 제품에 한함), 세균수(5)(밀봉제품에 한하며, 발효/유산균 함유 제품은 제외), 황색포도상구균(5)(다만, 크람을 도포 또는 충전 후 가열살균하지 않고 그대로 섭취하는제품에 한함) * 크림 : 우유, 달걀, 유크림, 식용유지를 주원료로 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 혼합 또는 공기혼입 등의 가공공정을 거친 것을 말한다. |
캔디류 허용외 타르색소, 납, 총산, 세균수(5)(밀봉제품에 한하며, 발효/유산균 함유 제품은제외), 총아플라톡신(땅콩 또는 견과류 함유 제품에 한함), 압착강도(컵모양 등 젤리에 한함) | ||
추잉껌 허용외타르색소, 산화방지제 | ||
빵류 1) 크림 비함유 빵류 : 허용외타르색소, 보존료 2) 크림을 도포·충전 후 가열살균하지 않고 그대로 섭취하는 빵류 : 허용외타르색소, 보존료, 황색포도상구균(5), 살모넬라(5) * 크림 : 우유, 달걀, 유크림, 식용유지를 주원료로 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 혼합 또는 공기혼입 등의 가공공정을 거친 것을 말한다. | ||
떡류 보존료, 대장균(5) | ||
2 | 빙과류, 얼음류 | 빙과 세균수(5)(밀봉제품에 한하며, 발효/유산균 함유 제품은 제외), 대장균군(5) |
식용얼음, 어업용얼음 세균수(5), 대장균군(5) | ||
3 | 코코아가공품류 또는 초콜릿류 | 코코아분말 납 |
기타코코아가공품 황색포도상구균(5), 살모넬라(5) | ||
초콜릿, 밀크초콜릿, 화이트초콜릿, 준초콜릿, 초콜릿가공품 허용외타르색소, 세균수(5)(밀봉제품에 한하며, 발효/유산균 함유 제품은 제외) | ||
4 | 설탕류, 포도당, 과당류, 엿류, 당시럽류, 올리고당류, 당류가공품류 | 설탕, 기타설탕 납, 이산화황 |
포도당, 과당, 기타과당 납 | ||
물엿, 기타엿, 덱스트린, 당시럽류 사카린나트륨, 납 | ||
올리고당, 올리고당가공품 납 | ||
당류가공품 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균(5)(비살균제품 중 더이상 가공,가열조리 하지 않고 그대로 섭취하는 제품에 한함) | ||
5 | 잼류 | 잼 타르색소, 보존료, 납 |
기타잼 보존료, 납 | ||
6 | 두부류 및 묵류 | 두부, 유바, 가공두부, 묵류 타르색소, 대장균군(5)(충전,밀봉한 제품에 한함) |
7 | 식용유지류 | 콩기름(대두유), 옥수수기름(옥배유), 채종유(유채유 또는 카놀라유), 미강유(현미유), 참기름, 추출참깨유 벤조피렌 |
들기름, 추출들깨유 벤조피렌, 산화방지제 | ||
홍화유(사플라워유 또는 잇꽃유), 해바라기유, 목화씨기름(면실유) 벤조피렌 | ||
땅콩기름(낙화생유) 벤조피렌, 산화방지제 | ||
올리브유, 팜유, 팜올레인유, 팜스테아린유, 팜핵유, 야자유, 고추씨기름 벤조피렌 | ||
기타식물성유지 벤조피렌, 산화방지제 | ||
혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝 벤조피렌, 산화방지제 | ||
마가린 타르색소, 산화방지제, 보존료 | ||
향미유 벤조피렌, 타르색소 | ||
모조치즈 대장균군(5), 허용외타르색소 | ||
식물성크림 대장균군(5)(건조제품 제외) | ||
기타식용유지가공품 산가, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함) | ||
어유 벤조피렌, 산화방지제 | ||
기타동물성유지 벤조피렌, 산화방지제 | ||
8 | 면류 | 생면, 숙면, 건면, 유탕면 타르색소, 보존료, 대장균(5)(주정처리제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함) |
9 | 다류 | 침출차 납, 타르색소 |
액상차 납, 타르색소, 세균수(5), 대장균군(5) | ||
고형차 납, 타르색소 | ||
10 | 커피 | 커피 납, 허용외타르색소, 세균수(5)(액상제품에 한함), 대장균군(5)(액상제품에 한함) |
11 | 음료류 | 농축과·채즙(또는 과·채분), 과채·주스 납, 카드뮴, 세균수(5), 대장균군(5)(가열하지 아니한 제품,가열하지아니한 원료가 함유된 제품 제외), 파튤린(사과농축액,사과주스에 한함), 보존료, 대장균(5)(가열하지 아니한 제품,가열하지 아니한 원료 함유제품에 한함) |
과·채음료 납, 카드뮴, 세균수(5), 대장균군(5)(가열하지 아니한 제품,가열하지 아니한원료가 함유된 제품 제외), 보존료, 대장균(5)(가열하지 아니한 제품,가열하지 아니한 원료 함유제품에 한함) | ||
탄산음료, 탄산수 납, 카드뮴, 세균수(5), 대장균군(5), 보존료 | ||
원액두유, 가공두유 세균수(5), 대장균군(5)(멸균제품 제외) | ||
유산균음료, 효모음료, 기타발효음료 세균수(5)(살균제품에 한함), 대장균군(5), 보존료 | ||
인삼·홍삼음료 납, 타르색소, 세균수(5), 대장균군(5), 보존료 | ||
혼합음료, 음료베이스 납, 카드뮴, 세균수(5)(분말제품, 유산균 함유제품 제외), 대장균군(5), 보존료 | ||
12 | 특수용도식품 (특수영양식품, 특수의료용도식품) | 영아용 조제식 사카린나트륨, 타르색소, 세균수(5)(유산균 첨가제품 제외), 대장균군(5)(멸균제품 제외), 크로노박터(5)(멸균제품 제외), 바실루스 세레우스(5)(멸균제품 제외), 탄화물(분말제품에 한함) |
성장기용 조제식 사카린나트륨, 타르색소, 세균수(5)(유산균 첨가제품 제외), 대장균군(5)(멸균제품 제외), 바실루스세레우스(5)(멸균제품 제외), 탄화물(분말제품에 한함) | ||
영·유아용 이유식 사카린나트륨, 타르색소, 대장균군(5)(멸균제품은 제외), 세균수(5)(분말제품은 제외), 크로노박터(5)(영야용 제품에 한하며, 멸균제품은 제외), 바실루스 세레우스(5)(멸균제품은 제외) | ||
체중조절용 조제식품 대장균군(5), 바실루스 세레우스(5) | ||
임산·수유부용식품 대장균군(5), 세균수(5)(액상제품에 한함), 타르색소 | ||
고령자용 영양조제식품 타르색소, 세균수(5), 대장균군(5), 바실루스 세레우스(5) | ||
일반환자용 균형영양조제식품, 당뇨환자용 영양조제식품, 신장질환자용 영양조제식품, 장질환자용 단백가수분해 영양조제식품, 열량 및 영양공급용 식품, 연하곤란자용 점도조절 식품, 암환자용 영양조제식품 타르색소, 세균수(5), 대장균군(5), 바실루스 세레우스(5) | ||
선천성대사질환자용 조제식품 타르색소, 세균수(5), 대장균군(5), 바실루스 세레우스(5), 크로노박터(5)(생후 6개월 미만의 영아를 대상으로 하는 영유아용 특수조제식품 중 분말제품에 한함) | ||
영·유아용 특수조제식품, 기타환자용 영양조제식품 타르색소, 세균수(5), 대장균군(5), 바실루스 세레우스(5),크로노박터(5)(생후 6개월 미만의 영아를 대상으로 하는 영·유아용특수 조제식품 중 분말제품에 한함) | ||
당뇨환자용 식단형 식품, 신장질환자용 식단형 식품, 암환자용 식단형식품 타르색소, 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 대장균(5)(살균제품 제외), 황색포도상구균, 살모넬라(5), 장염비브리오(살균 또는 멸균 처리되지 않은 해산물 함유제품에 한함), 장출혈성 대장균(5), 바실루스 세레우스(비가열 섭취 식품에 한함), 클로스트리디움퍼프린젠스(비가열 섭취 식품에 한함) | ||
13 | 장류 | 한식메주, 개량메주 총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의 합), 타르색소, 보존료 |
한식간장, 양조간장 타르색소, 보존료 | ||
산분해간장 타르색소, 보존료, 3-MCPD | ||
효소분해간장 타르색소, 보존료 | ||
혼합간장 타르색소, 보존료, 3-MCPD(산분해간장 또는 산분해간장 원액을 혼합하여 가공한 제품으로, 원료용 산분해간장의 자가품질검사가 적합한 경우 검사를 생략한다) | ||
한식된장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장 타르색소, 보존료 | ||
혼합장 타르색소, 보존료, 대장균군(5)(살균제품에 한함) | ||
기타장류 타르색소, 보존료 | ||
14 | 식초 | 발효식초, 희석초산 총산, 타르색소, 보존료 |
15 | 소스류 | 소스, 토마토케첩 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 허용외 타르색소, 보존료, 대장균(5)(비살균제품에 한함) |
마요네즈 대장균군(5)(살균제품에 한함), 보존료, 대장균(5)(비살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함) | ||
복합조미식품 허용외 타르색소, 대장균(5)(비살균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함) | ||
16 | 카레(커리) | 카레(커리)분 타르색소 |
카레(커리) 타르색소, 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 대장균(5)(살균제품은 제외) | ||
17 | 고춧가루 또는 실고추 | 고춧가루 이물, 금속성이물, 곰팡이수, 타르색소, 클로스트리디움 퍼프린젠스(5) |
실고추 타르색소 | ||
18 | 향신료가공품 | 천연향신료 위화물, 타르색소(고추냉이가공품 또는 겨자가공품은 제외), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 대장균(5)(다만, 살균제품 또는 건조제품은 제외), 곰팡이수(고추 또는 고춧가루 함유제품에 한함) |
향신료조제품 타르색소(고추냉이가공품 또는 겨자가공품은 제외), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 대장균(5)(다만, 살균제품 또는 건조제품은 제외), 곰팡이수(고추 또는 고춧가루 함유제품에 한함) | ||
19 | 식염 | 재제소금(재제조소금), 태움·융용소금, 정제소금, 기타소금, 가공소금 납, 카드뮴 |
20 | 김치류 | 김칫속, 김치 납, 카드뮴, 타르색소, 보존료, 대장균군(5)(살균제품에 한함) |
21 | 절임류 | 절임식품, 당절임 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 타르색소(밀봉 및 가열살균/멸균처리한 제품은 제외), 보존료, 대장균(5)(비살균제품) |
22 | 조림류 | 조림류 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 타르색소, 보존료 |
23 | 주류 | 탁주, 약주 메탄올, 보존료 |
청주, 맥주 메탄올 | ||
과실주 메탄올, 보존료, 납(포도주에 한함) | ||
소주, 위스키, 브랜디, 일반증류주 메탄올, 알데히드 | ||
리큐르, 기타주류 메탄올 | ||
주정 알데히드, 메탄올, 염화물 | ||
24 | 땅콩 또는 견과류가공품 | 땅콩버터, 땅콩 또는 견과류가공품 총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의 합) |
25 | 전분류 | 전분 회분 |
전분가공품 이물, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균(5)(비살균제품 중 더 이상 가공, 가열 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 제품에 한함) | ||
26 | 밀가루류 | 밀가루, 영양강화 밀가루 회분 |
27 | 시리얼류 | 시리얼류 대장균군(5) |
28 | 찐쌀 | 찐쌀 총 아플라톡신(B1, B2, G1, G2의 합), 이산화황, 납, 카드뮴 |
29 | 효소식품 | 효소식품 조단백질, α-아밀라아제, 프로테아제, 대장균(5) |
30 | 기타농산가공품류 | 과·채가공품 대장균(5)(비살균제품), 타르색소, 세균수(5)(멸균제품), 대장균군(5)(살균제품) |
곡류가공품, 두류가공품, 서류가공품, 기타농산물가공품 이물(비살균제품), 산가(유탕‧유처리식품에 한함, 참깨분/대두분),과산화물가(유탕‧유처리식품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균(5)(더 이상 가공,가열조리하지않고 그대로섭취하는 제품) | ||
31 | 식육함유가공품 | 식육함유가공품 아질산이온, 타르색소, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 살모넬라(5)(살균제품에 해당), 보존료, 벤조피렌(5)(훈제제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함) |
32 | 알함유가공품 | 알함유가공품 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품 또는 살균제품에 한함), 살모넬라(5) |
33 | 유함유가공품 | 유함유가공품 대장균(5)(비살균제품 중 그대로 섭취하는 제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 살모넬라(5), 리스테리아 모노사이토제네스(5), 황색포도상구균(5) |
34 | 어육가공품류 | 어육살, 연육 타르색소, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 보존료 |
어육반제품 타르색소, 보존료 | ||
어묵 타르색소, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 보존료 | ||
어육소시지 아질산이온, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 보존료 | ||
기타어육가공품 타르색소, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 보존료 | ||
35 | 젓갈류 | 젓갈, 양념젓갈 타르색소, 대장균(5), 보존료(다만, 식염함량이 8%이하 제품에 한함) |
액젓, 조미액젓 총질소, 대장균군(5), 타르색소, 보존료(5)(다만, 식염함량이 8%이하 제품에 한함) | ||
36 | 건포류 | 조미건어포 이산화황, 대장균(5), 황색포도상구균(5) |
건어포, 기타건포류 이산화황, 벤조피렌(훈제제품에 한함) | ||
37 | 조미김 | 조미김 산가(유처리한 김에 한함), 타르색소 |
38 | 한천 | 한천 열탕불용해잔사물, 붕산 |
39 | 기타수산물가공품 | 기타수산물가공품 이물, 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균(5)(더 이상 가공가열조리하지않고 그대로 섭취하는제품) |
40 | 추출가공식품 | 추출가공식품 타르색소, 세균수(5)(그대로 섭취하는 액상제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품,그대로 섭취하는 액상제품에 한함), 대장균(5)(살균제품,그대로 섭취하는 액상제품은 제외) |
41 | 자라가공식품 | 자라분말, 자라분말제품 조단백질, 히드록시프롤린, 대장균군 |
자라유제품 산가, 과산화물가, 팔밑올레산,아라키돈산+에이코사펜타엔산, 대장균군(5) | ||
42 | 기타식육 또는 기타알제품 | 기타식육 또는 기타알, 기타동물성가공식품 휘발성염기질소(기타식육 100%제품에 한함), 장출혈성 대장균(5)(원료용 분쇄육에 한함), 보존료(식육이 함유된 제품에 한함), 벤조피렌(훈제제품에 한함) |
43 | 곤충가공식품 | 곤충가공식품 산가(식용번데기가공품에 한함), 과산화물가(식용번데기가공품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균(5)(비살균,그대로섭취하는제품) |
44 | 벌꿀 및 화분가공품 | 벌꿀, 사양벌꿀 자당, 타르색소, 사카린나트륨 |
가공화분, 화분함유제품 조단백질, 타르색소, 대장균(5) | ||
로얄젤리 10-히드록시-2-데센산, 조단백질, 대장균(5) | ||
로얄젤리제품 10-히드록시-2-데센산, 대장균(5) | ||
45 | 생식류 | 생식제품, 생식함유제품 클로스트리디움퍼프린젠스, 바실루스 세레우스, 대장균(5) |
46 | 즉석섭취·편의식품류 | 즉석섭취식품 대장균(5), 황색포도상구균(5), 살모넬라(5), 장염비브리오균(5)(살균 또는 멸균처리 되지 않은 해산물 함유 제품에 한함), 바실루스 세레우스, 리스테리아 모노사이토제네스(5), 세균수(5)(멸균제품에 한함) |
신선편의식품 대장균(5), 황색포도상구균(5), 살모넬라(5), 장염비브리오균(5)(살균 또는 멸균처리 되지 않은 해산물 함유 제품에 한함), 바실루스 세레우스, 세균수(5)(멸균제품에 한함) | ||
즉석조리식품 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 대장균(5)(살균, 멸균제품은 제외), 황색포도상구균(5), 살모넬라(5) | ||
간편조리세트 대장균(5), 황색포도상구균(5), 살모넬라(5), 장염비브리오균(5)(살균 또는 멸균처리 되지 않은 해산물 함유 제품에 한함), 장출혈성 대장균(5)(가열조리하지 않고 섭취하는 농·축·수산물 함유제품에 한함) | ||
47 | 만두류 | 만두 사카린나트륨 |
만두피 보존료 | ||
48 | 기타가공품류 | 효모식품 대장균(5) |
기타가공품 이물, 산가(유탕‧유처리식품에 한함), 과산화물가(유탕‧유처리식품에 한함), 대장균군(5)(살균제품에 한함), 세균수(5)(멸균제품에 한함), 대장균(5)(비살균제품 중 더 이상 가공, 가열 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 제품에 한함) | ||
- | 장기보존식품 | 통·병조림 세균발육 |
레토르트 세균발육, 타르색소 | ||
냉동식품[비가열섭취] 세균수(5)(다만, 발효제품, 발효제품 첨가 또는 유산균 첨가제품은 제외), 대장균군(5)(살균제품에 해당), 대장균(5)(다만, 살균제품은 제외) | ||
냉동식품[가열섭취] 세균수(5)(다만, 발효제품, 발효제품 첨가 또는 유산균 첨가제품은 제외), 대장균군(5)(살균제품에 해당), 대장균(5)(다만, 살균제품은 제외) | ||
- | 특정 제조공정을 거치는 식품의 검사항목 및 영·유아 또는 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 검사항목 | 분말, 가루, 환제품 (원료를 금속재질의 분쇄기로 분쇄하는 경우) 금속성이물(쇳가루) |
영·유아를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품 세균수(멸균제품 또는 6개월미만 영아를 대상으로 하는 분말제품, 그 외 식품 중 분말제품 또는 유산균첨가제품, 치즈류를 제외한 식품에 한함), 대장균군(멸균제품 제외), 바실루스 세레우스(멸균제품 제외), 크로노박터(영아용제품에 한하며, 멸균제품은 제외) | ||
고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품 대장균군(살균제품에 한함), 대장균(비살균제품에 한함), 경도(경도조절식품에 한함), 점도(경도 20,000 N/m2 이하의 점도조절 액상제품에 한함) |
관련 법령 자료 : 「식품등의 자가품질 검사항목 지정」 고시 전문
1. 식품제조가공업 검사대상 및 주기
순번 | 식품군 | 식품종 또는 식품유형 | 검사주기 |
|---|---|---|---|
1 | 과자류, 빵류 또는 떡류 | 과자, 캔디류, 추잉껌, 떡류 | 3월 1회 이상 |
빵류 | 2월 1회 이상 | ||
2 | 빙과류 | 모든유형(빙과, 식용얼음, 어업용 얼음) | 1월 1회 이상 |
3 | 코코아가공품류 또는 초콜릿류 | 모든유형 (코코아분말, 기타코코아가공품, 초콜릿, 밀크초콜릿, 화이트초콜릿, 준초콜릿, 초콜릿가공품) | 3월 1회 이상 |
4 | 당류 | 모든유형 (설탕, 기타설탕, 포도당, 과당, 기타과당, 물엿, 기타엿, 덱스트린, 당시럽류, 올리고당, 올리고당가공품, 당류가공품) | 3월 1회 이상 |
5 | 잼류 | 모든유형(잼, 기타잼) | 3월 1회 이상 |
6 | 두부류 또는 묵류 | 모든유형(두부, 유바, 가공두부, 묵류) | 3월 1회 이상 |
7 | 식용유지류 | 모조치즈, 식물성크림, 기타식용유지가공품 | 3월 1회 이상 |
들기름, 추출들깨유 | 2월 1회 이상 | ||
그 외 모든 식용유지 (콩기름(대두유), 옥수수기름(옥배유), 채종유(유채유 또는 카놀라유), 미강유(현미유), 참기름, 추출참깨유, 홍화유(사플라워유 또는 잇꽃유), 해바라기유, 목화씨기름(면실유), 땅콩기름(낙화생유), 올리브유, 팜유, 팜올레인유, 팜스테아린유, 팜핵유, 야자유, 고추씨기름, 기타식물성유지, 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 향미유, 어유, 기타동물성유지) | 1월 1회 이상 | ||
8 | 면류 | 모든품목(생면, 숙면, 건면, 유탕면) | 3월 1회 이상 |
9 | 음료류 | 침출차, 액상차, 고형차, 커피 | 3월 1회 이상 |
과일ㆍ채소류음료(농축과채·즙(또는 과·채분), 과채·주스, 과·채음료), 탄산음료류(탄산음료, 탄산수), 두유류(원액두유, 가공두유), 발효음료류(유산균음료, 효모음료, 기타발효음료), 인삼ㆍ홍삼음료, 기타음료(혼합음료, 음료베이스) | 2월 1회 이상 | ||
위의 음료 중 비가열제품 | 1월 1회 이상 | ||
10 | 특수영양식품 | 모든유형 (영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용이유식, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용 식품, 고령자용 영양조제식품) | 1월 1회 이상 |
11 | 특수의료용도식품 | 모든유형 (표준형 영양조제식품-일반환자용 균형영양조제식품, 당뇨환자용 영양조제식품, 신장질환자용 영양조제식품, 장질환자용 단백가수분해 영양조제식품, 암환자용 영양조제식품, 고혈압환자용 영양조제식품, 폐질환자용 영양조제식품, 열량 및 영양공급용 식품, 연하곤란자용 점도조절 식품, 수분 및 전해질보충용 조제식품, 맞춤형 영양조제식품-선천성 대사질환자용 식품, 영·유아용 특수조제식품, 기타환자용 영양조제식품. 식단형 식사관리식품-당뇨환자용 식단형 식품, 신장질환자용 식단형 식품, 암환자용 식단형 식품, 고혈압환자용 식단형 식품 | 1월 1회 이상 |
12 | 장류 | 모든유형 (한식메주, 개량메주, 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류) | 3월 1회 이상 |
13 | 조미식품 | 식초(발효식초, 희석초산), 소스류(소스, 마요네즈, 토마토케첩, 복합조미식품), 카레(커리)(카레(커리)분, 카레(커리)) | 1월 1회 이상 |
고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품(천연향신료, 향신료조제품), 식염(천일염, 재제소금(재제조소금), 태움·용융소금, 정제소금, 기타소금, 가공소금) | 3월 1회 이상 | ||
14 | 절임류 또는 조림류 | 모든유형(김치류(김칫속, 김치), 절임류(절임식품, 당절임), 조림류) | 3월 1회 이상 |
15 | 주류 | 모든유형(탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주, 소주, 위스키, 브랜디, 일반증류주, 리큐르, 기타주류, 주정) | 6월 1회 이상 |
16 | 농산가공식품류 | 전분류(전분, 전분가공품), 밀가루류(밀가루, 영양강화밀가루), 기타농산가공식품류(곡류가공품, 두류가공품, 서류가공품, 기타농산가공품) | 3월 1회 이상 |
땅콩 또는 견과류가공품(땅콩버터, 땅콩또는견과류가공품), 시리얼류, 찐쌀, 효소식품, 기타농산가공식품류(과·채가공품) | 1월 1회 이상 | ||
17 | 식육가공품 및 포장육 | 식육함유가공품 | 2월 1회 이상 |
식육가공품 모든유형(축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 1월 1회 이상 | ||
18 | 알가공품류 | 알함유가공품 | 2월 1회 이상 |
알가공품 모든유형(축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 1월 1회 이상 | ||
19 | 유가공품 | 유함유가공품 유가공품 모든유형(축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 1월 1회 이상 |
20 | 수산가공식품류 | 젓갈류(젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓), 건포류(조미건어포, 건어포, 기타건포류), 조미김, 기타 수산물가공품 | 3월 1회 이상 |
어육가공품류(어육살, 연육, 어육반제품, 어묵, 어육소시지, 기타어육가공품), 한천 | 1월 1회 이상 | ||
21 | 동물성가공식품류 | 추출가공식품 | 3월 1회 이상 |
기타식육 또는 기타알제품 | 2월 1회 이상 | ||
곤충가공식품, 자라가공식품(자라분말, 자라분말제품, 자라유제품), 기타동물성가공식품 | 1월 1회 이상 | ||
22 | 벌꿀 및 화분가공식품류 | 모든유형(벌꿀, 사양벌꿀, 가공화분, 화분함유제품, 로얄젤리, 로얄젤리제품) | 1월 1회 이상 |
23 | 즉석식품류 | 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 만두류(만두, 만두피) | 3월 1회 이상 |
생식류(생식제품, 생식함유제품), 신선편의식품, 간편조리세트 | 1월 1회 이상 | ||
24 | 기타식품류 | 기타가공품 | 3월 1회 이상 |
효모식품 | 1월 1회 이상 |
2. 축산물가공품 검사대상 및 주기
순번 | 식품군 | 식품종 또는 식품유형 | 검사주기 |
|---|---|---|---|
1 | 축산물가공품 | 모든 유형(축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 1개월 1회 이상 |
2 | 유가공품 | 일1톤 이하의 원유를 사용하여 생산하는 유가공품의 경우만 | 2개월 1회 이상 |
3 | 조제유류 | 모든 유형(영아용 조제유, 성장기용 조제유) | 1개월 1회이상 및 생산단위별 1회 이상 |
3. 기타 검사대상 및 주기
순번 | 식품군 | 식품종 또는 식품유형 | 검사주기 |
|---|---|---|---|
1 | 수입원료 | 자사제조용수입, 반가공원료식품 | 6월 1회 이상 |
2 | 선박제조 | 선박에서 제조한 통•병조림 | 3월 1회 이상 |
3 | 단순가공품 | 단순가공품 | 3월 1회 이상 |
관련 법령 자료
자가품질검사 [식품제조가공업]편_2025년 최신영상 보러가기 
즉석판매제조가공업 검사대상 및 주기
순번 | 식품군 | 식품종 또는 식품유형 | 검사주기 |
|---|---|---|---|
1 | 과자류, 빵류 또는 떡류 | 과자 | 9월 1회 이상 (크림을 위에 바르거나 안에 채워 넣은 것만 해당) |
빵류 | |||
2 | 빙과류 | 모든유형(빙과, 식용얼음, 어업용 얼음) | 9월 1회 이상 |
3 | 당류 | 설탕류(설탕, 기타설탕), 포도당, 과당류(과당, 기타과당), 올리고당류(올리고당, 올리고당가공품)만 해당 | 9월 1회 이상 |
4 | 두부류 또는 묵류 | 모든유형(두부, 유바, 가공두부, 묵류) | 9월 1회 이상 |
5 | 식용유지류 | 압착식용유만 해당(참기름, 들기름, 해바라기유, 올리브유) | 9월 1회 이상 |
6 | 음료류 | 커피, 과일ㆍ채소류음료(농축과채·즙(또는 과·채분), 과채·주스, 과·채음료), 탄산음료류(탄산음료, 탄산수), 두유류(원액두유, 가공두유), 발효음료류(유산균음료, 효모음료, 기타발효음료), 인삼ㆍ홍삼음료, 기타음료(혼합음료, 음료베이스) | 9월 1회 이상 |
7 | 특수용도식품 | 모든유형(영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용이유식, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용 식품, 고령자용 영양조제식품, 표준형 영양조제식품(일반환자용 균형영양조제식품, 당뇨환자용 영양조제식품, 신장질환자용 영양조제식품, 장질환자용 단백가수분해 영양조제식품, 암환자용 영양조제식품, 고혈압환자용 영양조제식품, 폐질환자용 영양조제식품, 열량 및 영양공급용 식품, 연하곤란자용 점도조절 식품, 수분 및 전해질보충용 조제식품), 맞춤형 영양조제식품(선천성 대사질환자용 식품, 영·유아용 특수조제식품, 기타환자용 영양조제식품), 식단형 식사관리식품(당뇨환자용 식단형 식품, 신장질환자용 식단형 식품, 암환자용 식단형 식품, 고혈압환자용 식단형 식품) | 9월 1회 이상 |
8 | 조미식품 | 소스 | 9월 1회 이상 |
9 | 수산가공식품류 | 어육가공품류(연육, 어묵, 어육소시지, 기타어육가공품만 해당) | 9월 1회 이상 |
10 | 동물성가공식품류 | 추출가공식품 | 9월 1회 이상 |
11 | 즉석식품 | 즉석섭취식품(도시락, 김밥류, 햄버거류, 샌드위치만 해당) | 9월 1회 이상 |
즉석조리식품(순대류만 해당), 신선편의식품, 간편조리세트 | |||
12 | 식육가공품 및 포장육 | 식육가공품 모든 유형(포장육 제외) (축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 9월 1회 이상 |
13 | 알가공품 | 모든유형(축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 9월 1회 이상 |
14 | 유가공품 | 모든유형(축산물 검사 파트를 확인해 주세요.) | 9월 1회 이상 |
관련 법령 자료 : 식품위생법 시행규칙 [별표12] 자가품질검사기준(제31조제1항 관련)
자가품질검사 [즉석판매제조가공업]편_2025년 최신영상 준비중
식품위생법 시행규칙 [별표12] 자가품질검사기준(제31조제1항 관련)
식품 등에 대한 자가품질검사는 판매를 목적으로 제조·가공하는 품목별로 실시하여야 한다.
다만, 식품공전에서 정한 동일한 검사항목을 적용받은 품목을 제조·가공하는 경우에는 식품유형별로 이를 실시할 수 있다.
자가품질검사 안내 영상 보기
※ 검사항목은 제품의 특성에 따라 다르며, 해당 내용은 예시입니다.
[1] 모두 동일한 검사 항목일 경우
→ 동일한 식품유형(과자), 동일한 검사항목(견과류 함유 : 총아플라톡신)
바닐라, 딸기, 초코맛 중 대표되는 제품 한 가지를 선택하여 검사 진행
[2] 검사 항목이 다른 경우
→ 동일한 식품유형(과자), 동일한 검사항목 + 다른 검사항목 총 두 가지의 제품으로 검사 진행
바닐라 : 총아플라톡신 + 세균수n5 / 딸기 또는 초코 : 세균수n5
=> 동일한 식품유형이지만, 검사항목이 다르므로 각각 검사 진행하셔야 합니다.
관련 법령 자료 : 식품위생법 시행규칙 [별표12] 자가품질검사기준(제31조제1항 관련)
검사대상 식품을 처음으로 제조한 날(최초 생산일자)을 기준으로 주기를 산정하셔야 합니다.
예) 1개월 주기의 식품유형을 1월 20일 제조하여 자가품질검사진행 → 다음 검사는 2월 20일 제조한 제품으로 진행
검사기간이 도래하는 시기에 해당 제품의 생산이 없다면 그 이후 최초로 제조·가공한 제품에 대해 자가품질검사를 하셔야 합니다.
※ 제품이 단종된 경우는 품목을 정리해 주세요.
관련 법령 자료 : 식품위생법 시행규칙 [별표12] 자가품질검사기준(제31조제1항 관련)
제조 시 직접 투입하지 않은 특정 첨가물은 제외 가능합니다.
다만, 최초 검사 진행 시(또는 년 1회) 제품의 안전성 확인을 위해 진행하시는 것을 추천드립니다.
관련 법령 자료 : 식품위생법 시행규칙 [별표12] 자가품질검사 기준(제31조제1항 관련)
판매하는 제품의 첫 생산 이후 자가품질검사 의뢰를 맡기시고, 바로 판매는 가능합니다.
다만, 식품의약품안전처에서는 안전한 식품 유통과 관리를 위하여 자가품질검사 결과를 확인 후 유통할 것을 권고하고 있습니다.
(부적합이 나오는 경우 유통되어 있는 제품을 모두 폐기·수거해야 하니 적합판정을 받은 이후에 유통하시는 것이 가장 좋습니다.)
부적합 판정 시 식품의약품안전처 긴급통보 시스템으로 즉시 보고가 되며, 해당 생산일에 만들어진 제품은 전량 회수 및 폐기 처리해야 합니다.
또한, 다시 제품을 제조하시어 자가품질검사를 진행하셔야 합니다.
관련 법령 자료
| 위반 행위 | 1차 위반 | 2차 위반 | 3차 위반 |
|---|---|---|---|
| 1) 검사항목의 전부에 대하여 실시하지 아니한 경우 | 품목 제조정지 1개월 | 품목 제조정지 3개월 | 품목류 제조정지 3개월 |
| 2) 검사항목의 50퍼센트 이상에 대하여 실시하지 아니한 경우 | 품목 제조정지 15일 | 품목 제조정지 1개월 | 품목 제조정지 3개월 |
| 3) 검사항목의 50퍼센트 미만에 대하여 실시하지 아니한 경우 | 시정명령 | 품목 제조정지 15일 | 품목 제조정지 3개월 |
| 1차 위반 | 2차 위반 | 3차 위반 |
|---|---|---|
| 영업정지 5일 | 영업정지 15일 | 영업정지 1개월 |
| 1차 위반 | 2차 위반 | 3차 위반 |
|---|---|---|
| 영업허가·등록 취소 또는 영업소 폐쇄와 해당 제품 폐기 |
「식품의 기준 및 규격」고시 총칙 및 용어의 정의
관련 법령 자료 「식품의 기준 및 규격」고시
식품유형, 살균여부, 보관방법 등에 따라 검사항목과 비용이 크게 달라집니다. 홈페이지 가입 후 온라인 견적에서 바로 확인이 가능합니다.
자가품질검사는 최종제품(소비자에게 판매되는 완제품) 기준으로 진행되는 검사입니다.
판매되는 포장지에 판매되는 용량을 담아주셔야 하며, 영양성분과 표시사항이 필수로 기재되어 있어야 합니다.(표시대상이 아니라면 제외 가능)
제품의 양과 수량은 검사항목에 따라 달라지므로 담당자에게 확인 후 준비 부탁드립니다!
(해당 내역을 보시려면 로그인이 필요합니다.)
해당 페이지를 참조해 주세요! (페이지를 보시려면 로그인이 필요합니다.)
070-7410-1400
평일 : AM 09:00 ~ PM 06:00
점심 PM 12:00 ~ 01:00
자가품질검사, 영양성분, 유통기한설정실험, HACCP 및 유효성평가검사, 참고용검사, 표시기준검토(유료), 상세페이지검토(유료),온/오프라인 교육, 식품제조가공업 준비과정 전반의 정보 실시간 업데이트
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평일 : AM 09:00 ~ PM 05:30
* 주말에 남겨주신 문의는 평일에 답변 드립니다.
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